２月９日 火曜日

今日は抹茶クーヘンおひとり、クロックツナおひとり、体験レッスン３名さまの

授業でした

抹茶クーヘン、クロックツナの生徒さんは体験後初めてのレッスンです

体験レッスンのメニューをすでにおうちで何度か焼かれたとか

す、すばらしい。

というわけでお二人とも作業を順調にすすめられて

焼きあがりました～

抹茶クーヘン

高さも揃っていてめちゃくちゃキレイな焼きあがりです

甘納豆の出具合も計算されてるようですね

クロックツナ

とっても大きく仕上がりました

ふわふわで美味しそう

体験レッスンはハムマヨお二人、ｼﾅﾓﾝﾛｰﾙおひとりでした

独学でパンを焼かれたことがある方がおふたりもいました

パンを本を見ただけで焼けるのはスゴイですね～

みなさん、手際よく作業を進めていました

コネが想像していたより簡単だったようでよかったです

さて焼きあがりは

ハムマヨパン

一次発酵から発酵がよかったんですが

焼きあがりも普段よりふっくら仕上がりました

シナモンロールもレーズンたっぷりで美味しそう

３名さまとも「こんな美味しくできると思っていませんでした！」と

感動していただいてましたよかったです

試食はｷｬﾗﾒﾙｼﾌｫﾝでした

今日もありがとうございました

また次回もぜひご予約お待ちしております

試してみる

ネットで本を探していたら、気になる本を発見

ネットで買うと２，３日はかかるので、

近くの本屋さんにいったらあったラッキー

『少しのｲｰｽﾄでゆっくり発酵パン』

ウチのレシピの1/7ほどのｲｰｽﾄで作っていきます

もちろん、その分時間はかかります

さっそく『リュスティック』にﾁｬﾚﾝｼﾞ

パートフェルメンテ法（発酵生地を本こねの時一部加える方法）で

作っていきます。

はじめ発酵生地を作ってから８時間・・・

本よりも発酵に時間がかかったので、

息子の習い事ギリギリの時間になってしまい

めちゃあわてての成形＆焼成になってしまいました

だからちょっと焼きも甘い・・・

でも、つやのある気泡がいっぱい

手はかかるけど～いいんじゃない

次はバケット試します

今度は子供の習い事のない日にしようっと

ちょっとお勉強、ほとんど趣味♪

ケーキ教室とパン教室に行ってきました

ケーキ教室は、モンブランでした

まずは土台のｽﾎﾟﾝｼﾞをやきます

これは、普段ﾛｰﾙｹｰｷ焼くときと要領が似ているので順調

つづいてマロンクリームを作ります

まぜるだけだけど、結構力作業

しかもバターが少し固まったり、

なめらかなクリームを作るのは難しかったかなぁ

さて、組み立てて、かわいいラッピングもして完成です

モンブランの特徴のおそば状？のクリームを絞るのが

難しかったです

先生がやるとモンブランなのに、

私がやると、日本そばに見えるなぜ・・・（笑）

パン教室は以前にも通った、天然酵母のお教室です

３種類の成形と１種類のコネをやらせてもらえます

一番はじめに焼きあがった『チャバタ』

水分量がかなり多めのハード系のパン。

パニーニのようにあとから具をはさんでたべるため、

焼き色は薄めに仕上げていきます

続いて『ピゼッタ』

小さめのピッツァ
周りはもっちりしていました

この生地をこねさせていただいたので、

生地を持ち帰って家のオーブンでもやきました。

とっても美味しかった

ちょうど３枚分だったから、

主人と息子と３人でそれぞれ作りました

（焼き立てを速効食べるので(笑）写真は残念ながらないですが）

最後は『パーネ　カッサータ』

イタリアの伝統的なお菓子をパンでアレンジしたもの

中にクリーム＆チョコ＆ドライフルーツが入っていて、

上にクッキー生地を乗せて焼きました

前回のレッスンは自家製酵母だったので、

ちょっとハードルが高くて、家でやらなかったのですが

今回はホシノ酵母なので、只今仕込んでおります～

成長が楽しみ

週末、ランチに焼いてみます～