生・加熱・加工品・調理でどう違う？「カニ」のカロリーと糖質量
カロリーも糖質量も低いので、もりもり食べよう!!と思っても…残念ながらそんなに食す機会には恵まれない高級食材、カニ。だが、祝い事や産地旅行先などで、もしも食べ放題などに遭遇したら、絶好のチャンス！食べる者を夢中にさせるカニの美味しさを、心おきなく存分に堪能したい。
カニの種類で違うカロリーと糖質量
カロリーが低めで、糖質量はほぼ0というヘルシー食材・カニであるが、実際のカロリーと糖質量はどのくらいなのだろう。代表的な種類について見てみよう。
※100gあたりの値。[ ]内はカロリー、糖質量の順。以下同様
◎ガザミワタリガニ・生 [65kcal、0.3g]
◎毛ガニ生 [72kcal、0.2g]
◎ズワイガニ生 [63kcal、0.1g]
◎タラバガニ生 [59kcal、0.2g]
濃厚な味わいの毛ガニのカロリーが他と比べてやや高めだが、種類によっての差はほとんどない。カロリーや糖質制限をしている人も、気兼ねすることなく全種類を食べることができるだろう。
※100gあたりの値。[ ]内はカロリー、糖質量の順。以下同様
◎ガザミワタリガニ・生 [65kcal、0.3g]
◎毛ガニ生 [72kcal、0.2g]
◎ズワイガニ生 [63kcal、0.1g]
◎タラバガニ生 [59kcal、0.2g]
濃厚な味わいの毛ガニのカロリーが他と比べてやや高めだが、種類によっての差はほとんどない。カロリーや糖質制限をしている人も、気兼ねすることなく全種類を食べることができるだろう。
Point2
生・加熱で違うカロリーと糖質量
カニはそのまま茹でて食べる場合が多い。そこで、3種類のカニを生の場合と茹でた場合で、各々カロリーと糖質量を比べてみた。
◎毛ガニ生 [72kcal、0.2g]
◎毛ガニ茹で [83kcal、0.2g]
◎ズワイガニ生 [63kcal、0.1g]
◎ズワイガニ茹で [69kcal、0.1g]
◎タラバガニ生 [59kcal、0.2g]
◎タラバガニ茹で [80kcal、0.3g]
3種類とも、茹でても糖質量はほとんど変わらないが、カロリーが増加する。茹でると身の水分が抜けて、その分、身の質量が増えるのでカロリーが増えるのだ。特にタラバガニの増加率が大きいが、これは、タラバガニの身は他のカニに比べて水分が多いので、茹でると水分が多く放出されるためだといえる。
茹でたカニを100g食べても、カロリーは100kcalにも満たない。糖質量もほとんどないので、カニはメタボ世代には嬉しい食材だ。また、身を殻から外しながら食べるという食べ方も時間がかかる。ゆっくり食べること自体が大食い防止となるので、お腹の周りが気になっていても安心して食べられる食材だ。
◎毛ガニ生 [72kcal、0.2g]
◎毛ガニ茹で [83kcal、0.2g]
◎ズワイガニ生 [63kcal、0.1g]
◎ズワイガニ茹で [69kcal、0.1g]
◎タラバガニ生 [59kcal、0.2g]
◎タラバガニ茹で [80kcal、0.3g]
3種類とも、茹でても糖質量はほとんど変わらないが、カロリーが増加する。茹でると身の水分が抜けて、その分、身の質量が増えるのでカロリーが増えるのだ。特にタラバガニの増加率が大きいが、これは、タラバガニの身は他のカニに比べて水分が多いので、茹でると水分が多く放出されるためだといえる。
茹でたカニを100g食べても、カロリーは100kcalにも満たない。糖質量もほとんどないので、カニはメタボ世代には嬉しい食材だ。また、身を殻から外しながら食べるという食べ方も時間がかかる。ゆっくり食べること自体が大食い防止となるので、お腹の周りが気になっていても安心して食べられる食材だ。
Point3
加工品で違うカロリーと糖質量
水煮のカニ缶詰は、あらかじめ身がほぐれているので料理に利用しやすい。また、缶詰は、茹でたカニと比べてもカロリーや糖質量がほとんど変わりなく低めなので、大いに使いたいところだ。ただ、カニは缶詰といえどもけっこういい値段がする。ツナ缶のようにいつでも気軽に...というわけにはいかないのは残念だ。
◎ズワイガニ水煮缶詰 [73kcal、0.2g]
◎タラバガニ水煮缶詰 [90kcal、0.1g]
また、カニそのものではないが、カニ風味のかまぼこは、見た目もカニにそっくりで、味も美味しい。ただ、糖質量を見てみると、9.2gとかなり高め。どんなに本物のカニに似ていても、やはりかまぼこ。味付けに甘味が入っているぶん糖質量が高くなるのだ。
また、がん漬とは、小型のカニの塩辛のこと。糖質はやや高いが、塩辛なので100gを一気に食べることはない。少量つまんで酒の肴として味わうことが出来る。
◎カニ風味かまぼこ [90kcal、9.2g]
◎がん漬 [59kcal、5.4g]
◎ズワイガニ水煮缶詰 [73kcal、0.2g]
◎タラバガニ水煮缶詰 [90kcal、0.1g]
また、カニそのものではないが、カニ風味のかまぼこは、見た目もカニにそっくりで、味も美味しい。ただ、糖質量を見てみると、9.2gとかなり高め。どんなに本物のカニに似ていても、やはりかまぼこ。味付けに甘味が入っているぶん糖質量が高くなるのだ。
また、がん漬とは、小型のカニの塩辛のこと。糖質はやや高いが、塩辛なので100gを一気に食べることはない。少量つまんで酒の肴として味わうことが出来る。
◎カニ風味かまぼこ [90kcal、9.2g]
◎がん漬 [59kcal、5.4g]
Point4
調理で変わるカロリーと糖質量
カニを使う料理として思い浮かぶのが、洋食屋の定番メニュー・カニクリームコロッケ。カロリーが高い揚げ物なのに、美味しさという誘惑に負けてしまい、ついついガッツリ...という経験もあると思う。実際のところカロリーと糖質量はどのくらいあるのだろうか。
◎カニクリームコロッケ [225kcal、14.0g]かに29g、玉ねぎ14g、牛乳57g
コロッケ1個が50gとして、2個で100g。2個食べると、225kcalと14gの糖質を摂取したことになる。カロリーや糖質制限をしている人は、やはり控えた方がよさそうだ。
また、中華の定番・カニ玉を見てみると、糖質量はコロッケの半分以下だが、ホカホカの白飯にのせて天津飯にすると、糖質量がぐんと上昇してしまう。やはり、食べすぎには注意したい。
◎カニ玉 [234kcal、6.8g](卵83g、ずわいがに17g)
◎カニクリームコロッケ [225kcal、14.0g]かに29g、玉ねぎ14g、牛乳57g
コロッケ1個が50gとして、2個で100g。2個食べると、225kcalと14gの糖質を摂取したことになる。カロリーや糖質制限をしている人は、やはり控えた方がよさそうだ。
また、中華の定番・カニ玉を見てみると、糖質量はコロッケの半分以下だが、ホカホカの白飯にのせて天津飯にすると、糖質量がぐんと上昇してしまう。やはり、食べすぎには注意したい。
◎カニ玉 [234kcal、6.8g](卵83g、ずわいがに17g)
結論
便宜上、100gのカロリーと糖質量を表記したが、実際に茹でたカニの身を100g食べるにはかなり時間がかかることが想定出来る。特に毛ガニのような小型のカニだと、ミソと一緒に繊細な身をゆっくり味わうことになる。その分、お酒なども進んでしまいそうなので、あくまでカニのみを食す場合として参考にしていただきたい。低カロリー・低糖質量のカニは、財布にはやや優しくないものの、身体を気遣うためには優秀な食材である。
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オリーブオイルをひとまわし編集部
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