先日のゆず茶の記事にお問い合わせやメッセージをいただきありがとうございます。お返事遅れております
すみません。レシピについてですが、当初は何かレシピを参考に作っていたのですが今は目分量みたいなもので作っています。
先日再度作ってみて、だいたいの分量ですが参考になればと思い書かせていただきます。
（なお、先にお返事をさせていただいた方、おおよそなお返事ですみません
また参考にしていただけると嬉しいです）★
分量 ゆず （げんこつくらいの大きさのもの） 10個
お水 300cc
砂糖 250グラム
ﾊﾁﾐﾂ （ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ） 100～150cc
①ゆずを洗い皮をできるだけ薄くむく。（白い薄皮がついていないほうが渋みもなく透明度の高いものができます。）
②皮を細く千切りにして、時々水を変えながら1～3時間さらす。
③果汁を絞り種はのぞく。
④お鍋に果汁と水、細切りにして水気を充分に切った皮、砂糖をいれて火にかけます。
⑤ういてくるあくをとりながら煮詰めます。皮が透明になってトロリとするまで。（12分～17分）
ここで味見。おいしいと思うくらいだったらダメです。
のどの奥に甘みが残って眉をしかめるくらいの甘さがないと、お湯に入れたときに味気なくなってしまいます。
ｶﾛﾘｰは気にせず、ど～～んっと入れましょう(￣▽+￣*)
私はここでﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟをﾄﾎﾟﾄﾎﾟっと足しました。
（ﾒｰﾌﾟﾙ大好きなのでﾒｰﾌﾟﾙにしましたが、ﾊﾁﾐﾂや水あめなどなんでもOKです。
実際にﾒｰﾌﾟﾙの味はしませんが、優しい甘みになります。もともと砂糖の分量を多めに入れておいてもいいです。）
⑥煮沸消毒したビンにいれます。
★
ゆず茶と書いていますが、ゆずジャム風ですねぇ
トロリとするまで煮詰めなくてもサラサラのままでも大丈夫です。だいたい大きめのジャムのビンに3つくらいできますが、多いようでしたら半量からはじめてみて下さい。
ﾖｰｸﾞﾙﾄにかけたり、醤油とお酒とこのゆずジャムでおいしい豚のﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ煮ができます。
ゆずの大きさにもよりますし、果汁もゆずによっては多かったり少なかったり・・・
お味見しながら、お好みの味に仕上げてくださいね。
では、楽しいゆず茶ライフを～～～('-^*)/
