元種を作ったら分離してしまいました。
失敗…
ドライイーストが手に入ったので別にいいのですが、失敗したとなると何だか悔しい。
レーズンはまだある！時間もある！
もう一度挑戦だ
という事で、初めからやり直し。
瓶も変えてみました。
失敗の原因は瓶がデカすぎたせいか。
よし、元種作りだ。
このレーズン液に強力粉と塩を入れて混ぜます。
今回もまた失敗するのか…？
約6時間後にもう一度強力粉と水を混ぜて、またしばらく放置。
すると嵩が倍くらいに増えるとのこと。
前回はここで粉と水が分離して失敗
今回は…
嵩が増えた事は増えたけど、思ったほどのボリュームは出なかった。大丈夫かな？まあ、何かできるだろう。
次の日
さあパン作りだ。
やっとここまでたどり着いた。
ドライイーストだったらここから始まるもんね。
捏ねるのはホームベーカリーにお任せ
楽ちん♪
酵母のパンは発酵に時間がかかるので、ホームベーカリーでこね終わった後、さらに発酵させます。
これを8等分にして焼きます。
ガスを抜いて丸め直す作業をしているとドライイーストとの違いが分かります。
弾力感がすごい！ふわふわ気持ちいい〜
匂いもいい、ドライイースト独特の匂いもしない。
そして…
丸パン完成！
ブラウンシュガーを使ったからかな、茶色いパンになった！
食感も柔らかいのにしっかりしている
うん、これは贅沢
時間を掛けた甲斐があります。
翌日、残った元種で食パンもどきを作りました。
何にもつけずにそのままで美味しい
まだ冷蔵庫に残りがあるので近々また作ります
参考リンク