お向かいのご主人に鶏胸肉の料理法を聞き、奄美名物「鶏飯」を作ってみました。美味しい！
① 胸肉の皮をはぐ。（皮は炒り鳥やかしわ飯に使う）
② 厚みを均等にし、砂糖をもみ込む
③ ２日間冷蔵庫で熟成させる。
④ 生姜と水から煮て、沸騰後しばらくして火を消す。
⑤ そのまま冷めるまで置いて、手で裂く。
パサパサの胸肉がまあまあ美味しく頂けます。高タンパク低脂肪、美容と健康に良い。毎朝のサラダに入れています
胸肉を茹でたスープ（左上）をご飯にかけます。
剥いだ皮を使って炒り鳥（右下）右上は長芋の甘酢