ひき肉が安い時に纏めて作っておくと便利な「肉味噌」小分けにして冷凍にしてあります。
① 玉ねぎ１個、にんにく１片をみじん切りにして炒める
② ①に豚ひき肉200ｇを入れ、色が変わるまで炒める。
③ ②に豆乳（牛乳でも可）200ｃｃ、味噌大匙3
甜麺醤大匙1 砂糖大匙1 醤油大匙1
唐辛子種抜き輪切り１本 生姜1片みじん切り
④ 以上７種を入れて約１５分間中火の強で焦げない様に
練り、水分が完全に飛んだら出来上がり。
私はこの２倍の量で作り小分けにしてストックしておきます。インスタントラーメンもこれとお葱で立派な坦々麺に