台風が目の前に迫ってきてますが
風が以外にも爽やかなのが逆に怖い気がします
嵐の前の・・・かな・・・
さて、夕べの夕飯メニューです
冷凍してあったカレーを使っての
茄子とカボチャのカレードリアです
我が家では、カレーを作る時は、いつも大目に作って、小分けにして冷凍しておきます
万が一の為にストックしてます
ごはんの上に目玉焼きを乗っけ～の、カレーを乗っけ～の
焼いた茄子とカボチャも乗っけ～ので、最後チーズをたっぷりを乗せオーブンで焼きました
結構なカロリーかも～
と思ったけど、娘っちはペロリンと平らげてましたｗｗｗ
それとブロ友さんが作り置きにアップしていた春雨サラダ、
見たら美味しそうで食べたくなり作りましたが
作るといつも、作りたてはいいんだけど、次の日にはバキバキになるんですよねぇ
スーパーで売ってるのは、つるんとしてるのに、なんでだろ？と
春雨を変えて作ったのですが、やっぱりバキバキになる・・・
調べてみらた、緑豆春雨を使うといいらしいとの事でした
今回緑豆春雨で作ったら、なんと次の日になっても以外とツルンしています
あとは、固くなったら熱を通すといいらしいです
エノキタケも入れて、３倍酢とごま油でさっぱり仕上げています
食欲のない時でも、する～っと行けちゃいますね
今日もごちそうさまでした～