南の島な休暇 vol.14 料理の鉄人の店編

ハワイ4日目

釣り2日目を終えレイク ウィルソンより雨のなか帰還

ハレクラニで少しゆっくりしてからのディナーは、

前もって予約していた鉄人の店





そうあの料理の鉄人 森本 正治さんの店

因みに1999年まで放送のフジテレビ系の料理対決番組 『料理の鉄人』 

三代目「和の鉄人」

そのモリモトワイキキへ

デザイナーズホテルで有名な

THE MODERN HONOLULU

モダン ホノルル内にある 

モダンホノルルに到着

アバンギャルド感、まんちくりん

フロントかっこよかったのに写真とらず

↓パンフより引用 失礼！

↑フロント

で、モリモト ワイキキに

デザイナーズな匂いがプンプン

かっこいー

そして扉があり

右の壁柄はローズのような貝のような

てか、かっこいいーね 

中に入るとさらに異空間

貝のオブジェが 

席は事前に予約済み

席は予約通りヨットハーバーな海側

テラス席

そしてコースは、

Morimoto Omakase

シェフおまかせコースを

まず刺身は別オーダーで注文

CHEF'S SUSHI OR SASHIMI 

シェフのおまかせ刺身

そして、コースSTART

ハマチとトロのタルタル  

Toro and Hamachi Tartare 

彩り鮮やかな一品目

真ん中は薬味で、上から

海苔佃煮、サワークリーム、わさび、マウイオニオン、アボカド、あられ 

左のヘラみたいなもので取り分ける

発想が面白い

2品目 カンパチのカルパッチョ

Whitefish Carpacci

スケルトンの箸がかわいー

そして3品目は、

バーニャカウダ

Bagna Cauda

見た目がかわいーね～

オリーブオイル内にペースト状のニンニクとアンチョビがINしている

ペーストを崩しながらに野菜などにつけるとあっさりながらも美味

席からの眺めはヨットハーバービュー

ヨットハーバーが綺麗

フォアグラ茶碗蒸し

Foie Gras Chawan Mushi 

鴨ローストの食感と濃厚なフォアグラ茶碗蒸しの絡みは濃く濃く深い劇ヤバい

茶碗蒸しはなんとカスタードが使われているらしい

握り トロ、ヒラメ、鯵、コハダ、鯛

店内はローライトでムーディー

そしてメインを飾るのは、

ロブスターのグリル、サワークリーム、和牛フィレのマウイオニオンソース、ポークのテンダーロイン

サワークリームは、さっぱりしていて各種食べ移る際のお口なおしで口中リセット

ロブスター

スパイシーでプリプリなロブスター

ポークのテンダーロイン

柔らかく甘いポーク

ヘレ

レアでジュウシーなヘレ

そしてそして、デサートは

盛り付け彩りも、かわいさもパーフェクト

ジャパナイズされたパシフィクリムというより、モリモト’s創作和食って印象

森本氏はアメリカでTV放送されている「アイアン・シェフ・アメリカ」でも鉄人を務めている

鉄人という知名度と実力、適度にキャッチーで適度に創作し、また徹底的にアメリカ人好みに仕上げられ、さらにアートな空間演出がトータルで受けているのだろう 

モリモト ワイキキは、ニューヨークをはじめ世界規模で店舗もち商業的に大成功をしている

モリモト ワイキキは、モダンホノルルというアバンギャルドなホテル内にある事も相乗し、食だけでなく空間の演出も大胆かつ華やかであり、異国での食事をさらにエキサイティングなものにさせてくれる

鉄人ならではの満ち溢れた才能、発想力と、大胆な手法は見た目だけではなく完成度の高い安定した味を提供しており安心して利用できる

料理の鉄人は経営の鉄人でもあった

ところで、しかし

今回、予習が少なかったためモリモト’sラーメンとモリモト’sたこ焼きがあることを見落とした～

機会あれば是非チャレンジしてみたい

ご馳走様  

モリモトワイキキ

Morimoto Waikiki

1775 Ala Moana Blvd. Honolulu HI

ワイキキ・エディション内

Tel

（808）943-5900

営業時間

毎日17：30～22：00

アメクリップはここから

面倒くさいと存じますが

ポチっとお願い致しますm(_ _)m

人気ブログランキング