新潟ラーメンと言えば新潟5大ラーメン
そのなかでも、より個性的なのが、
燕背脂ラーメン
その関西風が大阪、京都いくつかあり～
そのうち大阪本町にあるのが、
‘ 轍 （わだち）’
轍（わだち）の店主は、大阪のあの超有名店、JUNK STORY出身
そして、3度目の訪問
‘煮干し醤油ラーメン’を
ビジュアルは、攻撃的
背脂が雪のように全体を覆っていて、その下にややウェーブある中太ストレート麺が待ち構えている 
わかりにくいかと思うが、音楽に例えたら～
スラッシュメタルのようなノリである 
これぞまさに、燕三条系風 
燕三条本家と違い玉ねぎが青ネギに、麺は本家より細い。
また、青森の津軽ラーメンとは異なり煮干しのエグ味はなく、、他の魚介節•昆布の旨みを感じつつも、、背脂によりスープは非常にマイルドに。中加水率なモチモチ麺とスープ相性はよく、ガツガツいける
まさに、
関西とのクロスオーバーな燕三条ラーメン
あー、旨いわ～
ご馳走様 
ふく流らーめん 轍
ふくりゅうらーめん わだち
住所
大阪府大阪市西区西本町1丁目8-2
電話番号
06-6541-0012
営業時間
11:00～15:00／18:30～22:00
※スープ無くなり次第終了
定休日 日曜日