横浜 関内「月夜堂」は６月より、メニューを「厳選素材和食料理」にフルモデルチェンジ。
日本の、世界の厳選素材をご紹介していきます。
記念すべき第一弾の厳選素材は、、
沖縄より、【幻の島豚】と名高い「あぐー豚」
絶滅の危機から、奇跡の復活を遂げた希少な豚で、その旨さの
魅力はなんといっても甘みのある脂。味わい深くもさっぱりとしたアグーならではの気品ある味わいをご堪能ください。
幻の豚 あぐーのロース 岩塩焼 １２００円
あぐーの魅力である「脂の甘み」を堪能するなら、この岩塩焼き。塩のみのシンプルな味付けが、脂の甘みをより引き立てます。口に含むとジュンと肉汁がはじけ、甘くも気品高い風味が広がります。十分に旨みにあふれながら、後味はさっと切れてべとつかす驚くほど軽い。その味わいは幻の名にふさわしいほど洗練されています。
幻の豚 あぐーのしゃぶしゃぶ １２００円（一人前）
あぐーは低コレステロール（通常の豚の1/4）ながら、旨みが多い（旨み成分は通常の豚の2.5倍）。その脂までもがヘルシーな肉といえます。
しゃぶしゃぶでは、あぐーの旨みが染み出た出汁で水菜やクレソン、セロリなどの辛菜、薬菜をレアしゃぶで。
野菜の繊維とあぐーの旨みのコラボレーションをお楽しみください。
また、このふたつのあぐー料理が入った特別コース
「沖縄 幻の豚あぐーを食す！」コース ５５００円（一人前）をご用意いたしました。
ぜひ、この機会に、「あぐー豚」を。
６月１日から。