ホテルパティシエの繊細技法の未体験チョコレート全6種？

【軽井沢プリンスホテル×Minimal】初コラボレーション・アフタヌーンティー

【2024年10月1日(火)～11月30日(土) 期間限定販売！】

●お客さまからのお問合せ・ご予約　　TEL: 0267-42-1111

https://www.princehotels.co.jp/karuizawa-area/autumn2024gourmet/

※写真はイメージです。※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

※表記の料金には消費税が含まれております。別途サービス料13%を頂戴いたします。

※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。

■素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」　

https://mini-mal.tokyo/

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で8年連続89賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

記事・写真出典：PRTIMES

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