最近、年末に漬けたタクアンを取り出して、食べて始めたところです。
タクアン作りは、去年に引き続き２回目。
去年は途中でカビさせてしまいましたが、今年はわりとうまく漬けられた気がします。
ただし、惜しむらくは使った大根がイマイチ。
去年の秋の天候不順がたたって、やたらと辛いです。
もともと辛味の強い品種なので仕方ないのですが、ちょっとからすぎます。
それでも、私はそれなりに美味しく食べられます。
問題は、これを食べた妻の論評で、毎度のことながら結構辛辣。
味付けはよいが辛すぎる、という意味のことを口を極めて繰り返し聞かされます（泣）
来年は、辛くない品種の大根で再チャレンジしようと思っているところです。