今回は「食べ合わせ」のお話です
「良い食べ合わせ」があるということは
「悪い食べ合わせ」もあるということ
代表的なものに「キュウリ＋ビタミンC」があげられます
実はアスコルビナーゼという「ビタミンCを破壊する」
酵素がキュウリには含まれています
そのため、サラダなどで一緒に野菜を
摂った場合、ビタミンCが破壊されてしまうのです
カボチャやニンジンにもアスコルビナーゼは含まれています
しかし、この酵素は熱に弱く、加熱調理する事で効果がなくなるので
加熱していただくお野菜の場合、気にする必要はありません
さらに、この酵素は酢にも弱いので、ビタミンCを多く含むお野菜と
一緒にいただく場合は、キュウリを酢のものにすると良いでしょう
また、セロリのようなビタミンC以外のお野菜と組み合わせる事で
栄養を無駄なく、摂取することができます
このように、食べ方で栄養の摂取は大きく変わります
詳しい食べ合わせを知りたい方は、ぜひこちらまで
「ケーカロマスター」
