元消防士
がBARのマスターに
タイムリッチな生活にシフトチェンジ
がBARのマスターにタイムリッチな生活にシフトチェンジ
ここに来る理由
BARのマスターです
メニューを増やしたり
減らしたり
思い付くメニューはあるけれど
原価率、材料費、提供価格、
そして調理時間
全てのバランスが取れてないと
お店のメニューには
なり得ない
いくら美味しくても
提供するまでに
20分も30分もかかってたら
それはもう自己満足な料理
基本的にお店で出す料理だから
美味しくて当たり前
視覚、味覚を刺激して
それが対価に見合うかどうか
フランチャイズ店なら
専属の開発班ってのがあるけど
ワンオペBARのマスターは
想像力必須
たまには他のお店のメニューを
参考にするけどね
レシピに著作権はないから
頭の中では
すでに2️⃣品完成
もう少し増やしたいけれど
望みのツナは
クックパッドか
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