新しいPCが欲しくていろいろ調査していたのですが、希望に沿う製品が見つからず最終的に中華マザー（中国製マザーボード）に手を出しました。
備忘録も兼ねて、情報をまとめておきます。
購入したマザーボード
JGINYUE B760I GAMING
選定理由：
ITXフォームファクタで、Intel系のCPU対応(こいつはLGA1700)
DisplayPort x2 搭載、M.2スロットが2つ以上
この条件を満たすマザーは、世の中に調べた限りこれだけでした。
また、同社の「B760I GAMING」と「Snow Dream D4」の2種類がありましたが、ファン付きマザーがあまり好きではないので、ファンレスで安価な「GAMING」を選択。
結論
トラブルが起きなければなかなか良い製品ですが、クセが強くトラブルも多かったため、以下にまとめておきます。
良かった点
①白くてコンパクト（ITX）、しかも安い。
②BIOSの設定項目がやたらと多い。
③挙動は意外と安定している（※ただし後述の④参照）。
悪かった点（トラブルとその対処）
①最新BIOSが2種類あり、違いの説明がない。(おそらくマイクロコードの違いと思われるが、説明なし。しかもマイクロコードの番号表記が通常と異なる。)
②公式サイトのドライバーが不足している。
「GAMING」モデルのページだけでは不十分。「Snow Dream」用のページも参照すれば、必要なドライバはだいたい揃う。
③マニュアルが公開されていない。(CMOSリセットの方法が未だに不明で、他にもヘッダピンとかオンボードデバイスの確認とか苦労中。)
④使用6週間後にLANが突然死。数日後に組み直しで謎の復活。(現在はなぜか普通に動作していますが、非常に不安になる挙動です。）
(8月中旬追記：LANがいつの間にか死んでいる事を発見しました。やはり原因は不明ですし治っても治らなくても驚きません。)
あとインストール時に気になった、Windowsライセンスの移行について
・Windowsインストール時、シリアル入力をスキップしてセットアップを完了後、コントロールパネルの「ライセンス認証」→「その他の方法」で、既存のライセンスを新PCに移行できます。
自分はDSP版でなく、通常の正規ライセンス版を使っているつもりなので問題ありませんが、OEMやDSP版などの移行不可とされているライセンスでも認証できそうなUIでした。（挙動や法的な事は保証はしません）。
最後に
(余談１)
とりあえず怪しいデータの流出などは見当たっていませんが、最近のPCは挙動が読めないので怖いです。
(余談２)
LANの不調に関してですが、LANが動作不能となった際にBIOS設定の確認や変更などを行っていました。その検討中にWindowsのPIN認証が外れてしまいました。
PINの再設定にはインターネット接続が必要ですが、ちょうどLANのトラブル調査中だったため、本当に困りました。
結局は原因不明のままLANが復活して助かりましたが、LANの安定性にはご注意を。(なんとなくLANのトラブルはハードウェア関連な気がしています。）
(余談３)
なおPinの再認証は通りましたが、インストール時にJignyueに移動したライセンスの再認証(Jignyue→Jingnyueのライセンス移行)が上手く行かず、頭を抱えています。
(余談４)
ちゃんと確認してませんが多分技適無いので、wifi使うと多分法律違反です。
おわりに
とにかく中華マザーは「安くて面白いけど癖が強い」です。
購入を検討している方は、こういったトラブルを踏まえた上で選んだ方が良いと思います。
他人にお勧めするかに関しては、私的にはNGなのですが圧倒的なコスパにはそそられますね。
各メーカも日本語でのサポートや対応をしない代わりに安価なモデルなどを出して欲しいです。
以上。