料理が得意なベテラン主婦なら
食材を廃棄せずに利用しているかと思います。
ふぐの廃棄していた部位の利用法が
特許（特許第2747790号）されています。
なお、権利は平成２６年５月２４日で消滅しています。
この発明は、
「ふぐは内臓の肝臓、精巣（トラふぐについては白子として可食される。）
卵巣にテトロドトキシンという毒性があり、・・・（中略）・・・
図２、図３に示したふぐ１の鰓部分３については
頭部２の両側の鰓３間に付いた身肉４は可食肉塊であるが調理の際、
鰓と共に切除され不可食材として廃棄されている。」
ことを問題としてなされた発明です。
（身肉はミシシと読みます。）
特許請求の範囲の請求項１には、次のように書かれています。
「【請求項１】
不可食部分として廃棄処理されている頭部両側の鰓と鰓間をつなぐ身肉を切り取り、
この切り取った身肉を串焼き材その他の食材として利用することを特徴とする
ふぐ調理における不可食部分の食材利用法。」
要約しますと、この発明は、頭部２両側の鰓３と鰓３間をつなぐ身肉４を切り取り、
この切り取った身肉４を串焼き材その他の食材として利用するようにしたものです。
魚介類の廃棄していた部分の料理法も特許になる、
ということだと思います。
訴えられて訴訟に負けたら、権利化後に得た利益と
相手の弁護士費用も支払うことになります。
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特許で防衛しておくことをお勧めします！
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