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ポリ袋で手軽に作れるから毎日でも作りたくなる❗明日も明後日もトーストしなくてもそのままで美味しいふわふわ食パン【福岡県北九州市】パン教室yukohanapanです。
ただ今、開業準備準備中です。
水分を追加するのは、こねあがる前に行う【手軽に・ふわふわ食パン・パン教室】
ココアとコーヒーの食パンを作りました。
生地に混ぜ込むのに、ココア味はココアに水を少し加えてペースト状にしたのですが、コーヒー味は、ミルクコーヒー味にしたかったので、牛乳にインスタントコーヒーを溶かして液体状態にしました。
水分が後ではいるため、最初の水分量を少なめにしたので、生地が固かったので、結局水分を少し足しました。
生地をこねあげて2分割し、1つはペースト状のココアを混ぜ込んでこね、もう1つの生地には液体状のミルクコーヒーを混ぜ込んだのですが、やはりべちゃべちゃ状態になりました。このままの状態では成型時に、こね台に貼り付く為、今度は粉を足しました。
結論、水分を追加するのは、こねあげる前に行い、混ぜるならペースト状にして、混ぜこむ。
最初に混ぜ込んだら良かったのですが、生地を2つこねあげるのが大変なので、1つの生地をこねあげてから、2分割してココア味とミルクコーヒーの味の2つの生地を作るやり方でしました。
生地が固くて水を足したり、今度は、べちゃべちゃになって粉を足したり、ちゃんと美味しいパンが出来るか、固いパンにならないか心配でしたが、焼いた翌々日もトーストせずそのままでもやわらかかったです！
しかしながら、味は薄かったと感じたので、ココアもコーヒーの味の調整をして、また作ります。
最初のベチャッとした生地も、ポリ袋でこねるから、ストレスフリー。手が汚れず、手軽に作れます。しかも、ボールも使わないから洗い物も、少なく楽チン。
グルテンチェック
しっかりグルテン出来てると、パンがしっかり膨らみ、3日目もトーストせずに、やわらかいふわふわ食パンが出来ます。
空焼き不要
アルタイト8㎝×8㎝×20㎝
1280ml
食パン型使用
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パンの実験
試行錯誤の旅は続きます。
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