めちゃめちゃ久しぶりの投稿です(^^;)
沖縄で保存できる便利野菜といえば冬瓜。
方言ではシブイといいます。
でも、一度包丁を入れちゃうと傷むのが早い！！
冬瓜って、けっこうサイズがデカいので、一回切っちゃったら早く使い切らないと～！！ってなっちゃうワケです。
しかも、一人暮らしの私はそれを考えると気軽に丸まる１個とかは買えないんですよね～。
でも、たまにお客さまから「畑で取れたよー！」っていただいちゃう時もあります。
そんな時は、早く使い切って保存もきくレシピってことで冬瓜スイーツを作ったりします。
それがこちら。
●冬瓜（シブイ）のコンポート
材料
冬瓜 皮、ワタを取って約500g
ローズヒップ＆ローゼルティー 500ml（濃いめのティー、冬瓜が浸る位の量）
三温糖 100g（好みで調節）
シークヮーサー 果汁 大さじ２
ローズマリー枝 1本（シナモンスティックやショウガなどのスパイスでも良い）
作り方
冬瓜食べやすい大きさに切りります。
材料すべてを鍋の中に入れ、はじめは強火で、沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら30分ほど煮込み、冬瓜が柔らかくなりティーの色がしっかりしみこめば出来上がり。
風味づけのハーブやスパイスを変えたり、ローズヒップ＆ローゼルティーの代わりに100%フルーツジュースや、ワイン、好みのハーブティーなどを使うと色々な風味を楽しめます。
熱々でも、冷やしても美味しいさわやかスイーツです。
シブイが余っちゃってどうしようかね～！って時に、ぜひお試し下さい(^^)