バジルペーストを応用して、いろんなハーブとオリーブオイルでソースを作ると、意外とどんなハーブでも美味しくできますよ～！
今回は、イーチョーバー。フェンネル（ウイキョウ）の沖縄方言名ですね。
「魚のハーブ」と言われたりするイーチョーバー。
沖縄でも、魚のマース煮などに利用したりするようです。
材料
イーチョーバー 50～100g
エクストラバージンオリーブオイル 150ml
粉チーズ 大さじ3～4
カシューナッツ（松の実、クルミなどのナッツでも可） 大さじ3～4
ニンニク 1～2片
作り方
1. ミキサーにオリーブオイル、粉チーズ、ナッツ、ニンニクを入れて撹拌します。
2. イーチョーバーを少しずつ入れ、撹拌することを繰り返し、好みの具合のペースト状になったら出来上がりです。