こんにちは、かずです。
今回からしばらく、料理のベースになっているものを作っていきます。
なぜなら手持ちレシピがないからです
ピグライフを始めたばかりで、名前は見えても作れないレシピばかり…
これは早くライフの中でも腕を上げてメニューを増やさなくては
がんばります
前置きが長くなりましたが、今回はこちらです。
タルト生地
材料はほぼ「必要な材料」と同じですので比較的簡単です。
【材料：１８㎝タルト型１台＝１０㎝マドレーヌ型４台分】
●薄力粉 ９０g
●上白糖 ２０g
●卵黄 １個
●無塩バター ７０g
（なければ普通のやマーガリンでも大丈夫です）
●牛乳 小さじ２
［下準備］
バターは使う前に室温に出し、軽く指で押してへこむ程の柔らかさにしておきます。
薄力粉はふるいにかけておきます。
卵白は「メレンゲ」に使用しますので捨てないでくださいね。
［作り方］
１：バターをクリーム状（固めのマヨネーズくらい）になるまで泡だて器で混ぜます。
２：上白糖を加え、全体が馴染んで白っぽくなるまで混ぜます。馴染んだら卵黄、牛乳を順に混ぜ合わせていきます。
３：ゴムべらに持ち替え、薄力粉をあわせて切るように混ぜ合わせます。
（ボウルを回しながらゴムベラをボウルの真ん中で上下に動かすといいです）
最初はベタベタだった生地がだんだんまとまってきます。
４：粉っぽさがなくなったらラップにまとめて包み、少し平たく均して冷蔵庫で２時間から半日休ませます。
これでタルト生地は完成です。
18cm型で焼けばホールに。10㎝型で焼けばプチタルトが作れます。
ピグライフには５種類のタルトがあるので、作るのが楽しみです
余談ですが今回作成したタルト生地は「パートシュクレ」といい、タルト生地としては一番メジャーです。
このまま型抜きして焼くとクッキーになります。
パイ生地を使用した「パータフィユテ」、もっとサクサクした「パートサブレ」という生地もありますので、いつかご紹介できればと思います
みなさんも、よろしければ作ってみてください。
オーナー：かず