サワー種 60g(粉：水＝１：１)
ぬるま湯 150cc
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
強力粉200
はじめに サワー種と ぬるま湯をボールの中で混ぜる。 そこに砂糖と塩を入れて混ぜる。
最後に 強力粉を入れて混ぜる 。
室温でしばらく置いて、伸ばしてたたむを繰り返し、また しばらく置いて、伸ばしてたたむを繰り返す。
(ここまではなんか順調だった😊いつもよりちゃんとできてた。高加水パンらしくぷよんぷよんで、はじめて伸ばしてたたむのとき“でろん“と伸びた。いつもは水が少なかったのか、かたい生地で伸ばしてもブチンと切れそうな生地だった。)
表面がツルッとして綺麗になったら、室温で長時間発酵。パンチを行い 、生地をまとめて室温で1次発酵。(なかなか膨らまない。なんで？！失敗したのかなと思い出す。室温が20℃ちょっと🤏なので膨らまないのかな…。)
冷蔵庫に入れて、オーバーナイト。
全然膨らまない。
電気毛布で温めたりした。
２倍に膨らんだらと思ったけど、膨らまないままフィンガーチェック。
ヘルシオオーブンのフランスパンコースで焼く。
ぺちゃんこになりました😱🥲
ぺちゃんこだけど、ずっしり感はそこまでなくて、なぜかフワフワ♪でした。
ちょっともっちり感もありました。
匂いはめちゃくちゃ良くて、美味しそう〜！
食べてみたら、最初美味くてしばらくすると酸っぱい！なにコレ！
サワードゥブレッドって、酸っぱいっては聞いてたけど、ほんとにこんなに酸っぱいんや😱
びっくり(＠_＠;)
これはあってるのか？正解なのか？
わからない…。
酸っぱいパンて、美味しいの？
どうなんだろう、わからない…😄