味噌作り
味噌作り講習会を始めたのが１９９４年１２月
からですが、この公民館では１９９８年２月
からなので、１７年になります。
当初は県内産（米・大豆）、麦は香川産、
県内産から国産に変わっていきましたが、
安心安全なものと言うことで開いています（公民館主催）。
個人的な話ですが、
なるべく発酵大豆を摂るようにしています。
納豆など大豆製品（国産表示でなく、
九州産・岡山産・北海道産大豆１００％表示）も、
産地を確かめた上で購入しています。
私の三味線の先生が参加される、
また干物が買いたいと言うことで、
少し早く来ていただき（福山駅に）
鞆の浦まで行ってきました。
今回は時間がなく、
坂本竜馬（うり国ど）と紀州藩が直談判した
建物を宮崎駿・元映画監督がデザインした
御舟宿「いろは」には寄ることができませんでした。
鞆の浦から約３０分、
バイキング方式での昼食。
勿論、クーポン券（パソコンで打ち出し）持参。
昼食後、午後２時から味噌つくり講習会でした。
構図が良くありませんが
見どころはいっぱいあります
雁木
常夜燈
焚場、船番所跡等も残っています。
古い建物も
お友だちのお店に
連れ合いさんは、お休みでした。
バイキング
何か変な組み合わせ
いつもは食べないものを
かぼちゃのケーキが
山口乃至島根産大豆（蒸して潰したもの）
湯冷ましを入れて、大豆・米（岐阜産）麹、
自然塩を混ぜ合わせる
ホーロー、甕（陶器製）、約８Kgの米味噌
焼酎で、容器をアルコール消毒
自然塩を振って、できれば陶器製の重石を
約３０分で終了し、飲み物を頂きながら
味噌のはたらき等
デドックスについてお話をして終了。
私が作った、１３年前の麦味噌を持参しました。