味噌作り
味噌作り講習会を始めたのが1994年12月
からですが、この公民館では1998年2月
からなので、17年になります。
当初は県内産(米・大豆)、麦は香川産、
県内産から国産に変わっていきましたが、
安心安全なものと言うことで開いています(公民館主催)。
個人的な話ですが、
なるべく発酵大豆を摂るようにしています。
納豆など大豆製品(国産表示でなく、
九州産・岡山産・北海道産大豆100%表示)も、
産地を確かめた上で購入しています。
私の三味線の先生が参加される、
また干物が買いたいと言うことで、
少し早く来ていただき(福山駅に)
鞆の浦まで行ってきました。
今回は時間がなく、
坂本竜馬(うり国ど)と紀州藩が直談判した
建物を宮崎駿・元映画監督がデザインした
御舟宿「いろは」には寄ることができませんでした。
鞆の浦から約30分、
バイキング方式での昼食。
勿論、クーポン券(パソコンで打ち出し)持参。
昼食後、午後2時から味噌つくり講習会でした。
雁木
焚場、船番所跡等も残っています。
古い建物も
お友だちのお店に
連れ合いさんは、お休みでした。
バイキング
何か変な組み合わせ
いつもは食べないものを
かぼちゃのケーキが
山口乃至島根産大豆(蒸して潰したもの)
湯冷ましを入れて、大豆・米(岐阜産)麹、
自然塩を混ぜ合わせる
焼酎で、容器をアルコール消毒
約30分で終了し、飲み物を頂きながら
味噌のはたらき等
デドックスについてお話をして終了。
私が作った、13年前の麦味噌を持参しました。