昨日、中華を食べたのだが、その奥深さにびっくり。
火鍋がメインだったが、最後のパンとデザートが凄かった。
私、中華は好きで、中華街にも時々顔をだすのだが、
定番といえばやはり、酢豚定食、ホイコーロー定食、
天津飯、チャーハン+餃子等など。
中華街では具が中に入った焼きそばもいいけど、えびワンタンが
うまいと思っている。
まあ、しかし、普通の中華屋にはない蛇だの、タニシだの、
すっぽんなどもおいしいとも思っている。
話を戻すと、パンは何度か食べているのだが、知人との話で
ティモス・パンケーキ位の大きさにして、蜂蜜もしくは
メープルシロップで、コーヒーとともに、或いはトッピングには
ベーコンや目玉焼きなどつければ、良い朝食になるねという話。
このパンもともと油で揚げたのかと思っていたのだが、
パイ生地のように何層にも重ねた生地をフライパンで焼きながら
丁寧にふわふわと層をほぐすように焼くのだそうだ。
当然、パイと違ってバターの代わりに油を使っているので
油で揚げたと勘違いしたのだが、本当にバターを使ったら
もっとおいしいかもしれない。フライパンで焼いたクロワッサンってとこだな。
もう一つは甘酒。米麹から作っているそうだが、白玉も入って、
日本の甘酒とは異なる上品な甘さ。
同じ味ではないけれど、楊貴妃が好んだと言うライチのような甘さが
ふんわりと広がるんだな。そして、白玉のもちっと食感がまたいい。
サトウハチローが愛したという、オウギョチーのような名物になりえる
ものだと思う。
う～～ん、中華恐るべし。
そして次の日、時をかけたのである。
実は私、白玉や牛皮といったねちっとしたものはあまり好きくない。
特に牛皮なんかが最中や鹿の子にはいっていると、上底と思ってしまうのだ。
だから、大昔母が夏に作ってくれた、冷たい砂糖水に入った白玉も
あまり好きではなく、いらないよとなり、そのうち母も作らなくなってしまったのだ。
母は料理上手で、外で食べてもやはり母の方が美味いなと思うベスト３は、お赤飯、お雑煮を含む
おせち、そして、身欠きにしんの甘露煮。昔から大好きだったし今でもそれは変わらない。
そんな母が作るのだから、それこそ繭の様な綺麗な白玉だったけどね。
まあ、しかし子供は時に残酷だから、美味しくないとか、いらないと平気で言っちゃうんだけど、
結構悲しい思いをしたのかなあ、今だったら、白玉作ってよって言えたのになあと
思ったら、涙枕を濡らすの～となってしまった。時をかける少女ではないけどね。
ほんの少しハイハイをはじめたちーちゃんが、誰がいても必ず母親のところに
ア～ア～いいながら寄っていって抱きつくのを見るにつけ、
簡単に親や子を殺しちゃう昨今、親子の愛は普通は凄いんだよと思うんだな。
火鍋がメインだったが、最後のパンとデザートが凄かった。
私、中華は好きで、中華街にも時々顔をだすのだが、
定番といえばやはり、酢豚定食、ホイコーロー定食、
天津飯、チャーハン+餃子等など。
中華街では具が中に入った焼きそばもいいけど、えびワンタンが
うまいと思っている。
まあ、しかし、普通の中華屋にはない蛇だの、タニシだの、
すっぽんなどもおいしいとも思っている。
話を戻すと、パンは何度か食べているのだが、知人との話で
ティモス・パンケーキ位の大きさにして、蜂蜜もしくは
メープルシロップで、コーヒーとともに、或いはトッピングには
ベーコンや目玉焼きなどつければ、良い朝食になるねという話。
このパンもともと油で揚げたのかと思っていたのだが、
パイ生地のように何層にも重ねた生地をフライパンで焼きながら
丁寧にふわふわと層をほぐすように焼くのだそうだ。
当然、パイと違ってバターの代わりに油を使っているので
油で揚げたと勘違いしたのだが、本当にバターを使ったら
もっとおいしいかもしれない。フライパンで焼いたクロワッサンってとこだな。
もう一つは甘酒。米麹から作っているそうだが、白玉も入って、
日本の甘酒とは異なる上品な甘さ。
同じ味ではないけれど、楊貴妃が好んだと言うライチのような甘さが
ふんわりと広がるんだな。そして、白玉のもちっと食感がまたいい。
サトウハチローが愛したという、オウギョチーのような名物になりえる
ものだと思う。
う～～ん、中華恐るべし。
そして次の日、時をかけたのである。
実は私、白玉や牛皮といったねちっとしたものはあまり好きくない。
特に牛皮なんかが最中や鹿の子にはいっていると、上底と思ってしまうのだ。
だから、大昔母が夏に作ってくれた、冷たい砂糖水に入った白玉も
あまり好きではなく、いらないよとなり、そのうち母も作らなくなってしまったのだ。
母は料理上手で、外で食べてもやはり母の方が美味いなと思うベスト３は、お赤飯、お雑煮を含む
おせち、そして、身欠きにしんの甘露煮。昔から大好きだったし今でもそれは変わらない。
そんな母が作るのだから、それこそ繭の様な綺麗な白玉だったけどね。
まあ、しかし子供は時に残酷だから、美味しくないとか、いらないと平気で言っちゃうんだけど、
結構悲しい思いをしたのかなあ、今だったら、白玉作ってよって言えたのになあと
思ったら、涙枕を濡らすの～となってしまった。時をかける少女ではないけどね。
ほんの少しハイハイをはじめたちーちゃんが、誰がいても必ず母親のところに
ア～ア～いいながら寄っていって抱きつくのを見るにつけ、
簡単に親や子を殺しちゃう昨今、親子の愛は普通は凄いんだよと思うんだな。
