カスベ

子どもの頃の記憶で、軟骨のヒレをコリコリと丸ごと食べていたことを思い出しました。

北海道では、スーパーでも普通に売っていて、高級食材という感じではありません。
自分の記憶では、カスベといえば煮付けです。
調べてみると、唐揚げや干物でも食べられるようでした。
関東でいうエイヒレに近いのかもしれません。
ただ、あれは干物を炙って食べるイメージなので、似ていても同じなのかはよくわかりません。

 

スーパーに並んでました

拡大しました

今日はこれを煮付けます

魚を丸ごと煮て、骨をよけながら食べるのは嫌いではありません。
でも最近は、少し食べづらさを感じるようになってきました。
そんな中で、食べやすそうなものを探していて、カスベを思い出しました。
近所のスーパーにあったので、今日はこれを煮付けにしてみます。

煮魚は敷居が高いイメージがあります。
自分もあまり作ったことはありません。
でも、煮汁を作って煮ればいいと考えると、とりあえずやってみようと思えました。
少し調べると、材料もそれほど多くありません。
スマホにスゴイレシピが残ってました。

 

煮魚レシピ

水　　お玉　　0.5
醤油　お玉        1.5
酒　　お玉        0.5
砂糖　レンゲ    1
生姜      少々

沸騰➡️魚投入➡️落し蓋➡️弱火で20分
5分ごとに揺らして焦げ防止

加熱時間は、魚の大きさにより加減するべきですね。

 

大きかったのでぶつ切りにしました

でも、これくらいでできるならやってみる気になります。
凝った作り方はいろいろあるのでしょうけど、それはまた次回でいい。
まずは、シンプルに煮付けてみます。

薄味好きのボクには、チョット濃い煮汁だけど身はふっくらして食べやすいし、軟骨はそれほど気にせず食べちゃいました。