瀬戸焼きそばは、蒸した麺に具はキャベツと豚肉のみの、シンプルなスタイル。調理中に大量のキャベツをのせ、豚肉を煮込んで出汁をとり醤油で味付けしたものを、仕上げにかけて水蒸気で蒸しあげる仕組みだ。
なので柔らかながら腰がある麺に出汁が染み、キャベツと地元の瀬戸豚との相性もバッチリ。トッピングは九条ネギ盛りにしたので、さっぱりと平らげられた。
この店も藤井聡太推しがものすごく、冠をとるたびに特別メニューを提供。瀬戸焼きそばの皿は将棋の駒型の特注で、食べ終えると「王将」の刻印が出てくるのも楽しい。店も料理もしっかり地域に根付いた感がある、ご当地焼きそばである。