手打ちそばお清水@越前大野（20220703）

越前大野で一番知られた湧水、お清水のそばにあり、屋号の通りこちらの水を用いた手打ちそばが看板。上から大根おろし入りのつゆをかけまわす越前おろしそばのスタイルで、地元九頭竜舞茸の天ぷらをのせた「舞茸天ぷらおろしそば」はマイタケの山の香りが強烈。やや固めの田舎そば風のそばと合わせると、なかなかインパクトの強い食べ応えである。

中継ぎで飲む水ももちろん、お清水の湧水。越前大野の水の豊かさを、舌に喉に体感できる逸品である。