生駒軒@人形町（20220514）

名店揃いの人形町で脚光を浴びないながら、当たりだった町中華。パラパラチャーハンの完成形的な、飯粒の香ばしさと角が立たないギリギリの塩気。キャベツ多めのグジュっとした食感ながら、厚ぼったい皮が汁を受け止めてタプタプな食感の餃子。これが行列の親子丼とか3000円近い洋食弁当を出す老舗とかの並びにあるのだから、人形町はまだまだ侮れない。

サンプルの煤け加減は味と比例するのか反比例するのか、これも答えが一概に出ない課題だ。