のどぐろ日本海@出雲市駅前（20210710）

出雲市駅前、繁華街の代官町の入口に構える居酒屋で、名の通りたっぷりノドグロがいただけるお店。開店早々に行くと人気店らしく、ご時世の平日ながら地元のお客を中心に満席で、遅れてきた観光客が続々断られているという、絶妙のタイミングで伺うことができた。

品書きはノドグロのさまざまなメニューがズラリ揃い、焼き物や煮物や蒸し物はサイズ別の料金表が用意され、まるでステーキのグラム別料金表のよう。突き出しもノドグロの小鉢で、最初は出雲の酒の飲み比べセット（天穏、出雲富士、旭日）に合わせて煮凝りのノドグロの肝寄せ。中盤はノドグロの串刺し団子、主菜は姿揚げのノドグロの唐揚げ。島根和牛の肉じゃがと牛すじを挟み、締めは焼いたほぐし身がのったノドグロ茶漬けで。

日本海を代表する結構な高級地魚ながら、多彩な料理法で目一杯食べられる趣向は面白く、接客も丁寧なのも居心地が良い。出雲市泊の機会はまたありそうで、こんどは旬の時期に再訪してみたい店である。