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青汁の原材料はいろいろある
青汁とは青い葉っぱ、青菜の類(たぐい)を原料とした飲み物です。もちろん植物ですので「青」ではなくて「緑」色のものがほとんどです。伝統的な青汁は、ケールを主原料としており、飲みやすさを追求していく過程で大麦若葉や明日葉といった素材も用いられるようになりました。含まれる味や栄養素はもちろん原料によって変わってきます。代表的な青汁の原料素材について、さらに詳しくみてみましょう。
ケール
ケールは、アブラナ科の植物。むかしむかし学校でも育てて観察をしたことがありませんか?そうです。あのアブラナです。そしてケールはキャベツの親戚にもあたります。キャベツのような玉にはなりませんが、温暖な気候のもと育つ植物です。このケールは緑黄色野菜の中でもビタミンの含有量が多く、そこに注目したのが青汁ということになります。
大麦若葉
大麦?そうです。あのイネ科の植物の若葉です。緑というよりは黄金色の穂がこうべを垂れているイメージの方がありますね。お米と比べてしまうとやや人気のない大麦ですが、ビタミンなどの栄養素は非常に優秀。近年の精白技術の向上で、健康食としての麦飯が注目を集めるようになりました。
明日葉
伊豆諸島や八丈島などが原産でセリ科の植物です。「夕べに葉を摘んでも明日には芽が出る」と例えられた強靭さが名前の由来だとか。実際はそんなに早く生育しませんが、離島などでは緑黄色野菜として親しまれており、ビタミン・ミネラルの豊富さからも人気が高まっています。中国では昔から健康に良い植物として紹介されてきました。
青汁といってもホントにたくさんの商品があります。共通するのはその栄養素の豊富さ。自然の恵みを摂るために工夫されてきたのが青汁なのです。
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