いわき市の愛菜トマトを使ったお料理第３弾♪
先日コストコで買ったリコッタチーズ。
お友達から春菊のソースのレシピで作ったらおいしかったとヒントをもらったので
春菊のチーズニョッキをトマトクリームソースでいただきました。
このソース、美味しいトマトのおかげで絶品です。
材料です。（３～４人分）
＊ニョッキ＊
春菊 １把
リコッタチーズ ２００ｇ
卵 ２個
小麦粉 １５０ｇ
＊トマトクリームソース＊
愛菜トマト ２個
バター １０ｇ
生クリーム １カップ
ハーブソルト 少々
春菊はさっとゆでてざく切りし、フードプロセッサーにかけます。
みじん切りになったら、卵、リコッタチーズを入れて混ぜて、
最後に小麦粉を入れて混ぜます。
鍋にお湯を沸かし、スプーン２個ですくって丸めたニョッキを３分茹でてザルに取ります。
トマトクリームソースを作ります。
トマトはざく切りし、バターを熱したフライパンで炒めます。
生クリームを入れてよく混ぜ、ハーブソルトで味を調えて、ニョッキを入れてよく和えて完成～
春菊のほんのりとした苦味とチーズのコクと、トマトの酸味とうま味でとってもおいしかった！
ソースはバターがポイントで、トマトとの相性が良かったです。
大好きなトマトを使って、次は何を作ろうかな♪
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