ねてより作ってみたかったお料理があります。
それがお豆のハンバーグ。
ためしに作ったのがこれです。
ハンバーグっぽいですよね。
パンは昨日amunuuさんのところで購入した天然酵母パン。
サラダは遅蒔きして、ただいま成長中の野沢菜と水耕栽培の豆苗。
ドレッシングとして自家製ハーブを漬け込んだオイルを使用しました。
赤みが無いので、ハンバーグに入れた人参を残しておけばよかったです。誤算です。
ハンバーグのソースは市販のケチャップと生協のソースとバルサミコ酢を混ぜたもの。
ヨーグルトはなんとノンGMです。遺伝子組み換えの飼料を使ってないという製品が乳製品でもあるのですね。
破損のため半額で売ってたので思わず購入してしまいました。
鈴鹿山麓プレーンヨーグルトですって。ケフィアみたいに濃厚なヨーグルトです。
お豆で作ってみたかったのは、
以前amunuuさんのところでお豆コロッケを食べておいしかったからです。
幸い大豆が余っています。
しかも、先日味噌を作ったとき、煮汁を入れるのを忘れ、
煮汁を入れて混ぜなおす必要がありました。(ブログは覚書でもあるので、訂正入れておきました。）
お水で混ぜてもよいのでしょうが、豆があるので、豆汁を入れることにします。
そこで、豆を煮ました。
あまり量は多くありません。
少ないのでつぶすのも楽です。粒粒がある方が食感が面白いので、あえて残します。
具材の玉ねぎや人参を炒めます。
切り昆布や、煮てあったシイタケもついでに入れました。
なんだかおからのようになりました。塩コショウで下味をつけます。
皿に盛って完成！
とっても食べごたえあります。
和物の感じですが、全然洋風の味付けも行けそうです。
反省点は、つなぎを入れなかったので、荷崩れしやすいこと。
まとまりやすいのですが、柔らかくて裏返しづらいです。
つぎはこれをネタに焼きコロッケを作ってみたいと思います。