こんにちは。
食育スペシャリストの まつもと ももよ です❣️
不定期にではありますが、これから食材が持つ栄養や、効能について連載していきます。
これを読めば、高価な健康食品や化粧品に頼らずとも、人は健康に美しくなれるということがお分かりいただけるかと思います。
今日は第１回、🍄 きのこ編 🍄 をお届けいたします(^o^)
下ごしらえがほぼ要らず、 （松茸以外は）比較的安価で手に入るきのこ類。
和・洋・中と、どのような料理にも合わせやすいのも魅力の一つですね。
私は、毎日の食事に必ず、きのこを取り入れています。
日本は海外に比べ、とてもきのこの種類が豊富です。
ですが近年、日本のきのこは高い健康効果から、海外でも注目されるようになってきました。
きのこは、水分や食物繊維が多く、カロリーや糖質が低めである為、
ダイエットには有効活用できる食材 であると言えます。
食物繊維は脂質や糖質を吸着し、排泄する力がある他、腸内の善玉菌の餌にもなる為、
腸内環境を良くし、便通の改善にも役立ちます。
水分が多い為に日持ちはあまりしませんが、小房に分けて干して乾燥させて保存性を良くしたり、冷凍保存することも可能です。
干したり冷凍することによって、きのこの細胞が壊れる為、煮物や味噌汁の出汁材として使うこともできます。
ただ、独特の食感が損なわれますので、それを楽しみたい方には不向きです。
あと、舞茸は苦味成分が増してしまう為、これらの保存方法はオススメできませんので、舞茸だけは早めにお召し上がりください🙏💚
食物繊維の他にもナイアシンが多く含まれており、これは 血行を良くする 働きがあります。
その為、冷えや浮腫みの改善 も期待できるでしょう。
二日酔いの予防 にも役立ちます。
なめこのぬめりは、粘膜を保護してくれる為、
感染症予防 にもなりますし、ぬめりに含まれる成分に 美肌の効果 も期待できます。
疲労回復 の効果もある為、夏の暑さで疲れた体をケアする目的で、秋に食べるのはとても良いでしょう。
また近年、ガン予防 の効果もあることがわかってきました。
食べもののチカラを使って、おいしく食べて、キレイに健康になりましょう➰💖