酒のつまみを堪能したら、いよいよ握っていただき、
やはり最初は、ぶっちゃけこれを10貫続けていただくのも悪くないなとよく考える（笑）ほど大好きなネタの「小肌」からのスタート。
そのまま新鮮な「鯵」に、
とろける「しめ鯖」と、まずは小手調べに「光もの三羽烏」をやっつけます。
なんせお寿司の王様「マグロ」に全く興味がないもんですから、正直最初から最後まで「光もの」オンパレードでも構わないぐらい大好きなんですよね〜。
王道なネタでいえば、
「いくら」に
「ボイル海老」と続いたところで、
ここいらでワンクッション、『築地寿司清』出身のこの店らしい、外国人に大人気のメニュー「ハラスの裏巻き いくらのせ」を、あえて表巻きに変えてもらいつつ、
再びの「小肌」に
ホクホクの「穴子 甘だれ」といった 美しい流れ。
（続く... 。）