2本目の
濃厚樽熟成された白ワインは、1988年に初めて造られた「ミルム」の30周年を記念して造られたスペシャル・キュヴェの「Verdicchio di Matelica Riserva "Mirum" 30 anni」...2010, 2012, 2015, 2016年の4ヴィンテージを2018年にアッサンブラージュし、限定6,000本のみリリースされた超レアものの1本でして、一口目の印象はワインというよりかはまるで高級ブランデーのような深い味わいでただただ驚くのみ。
そしてパスタは、今やこの店のフェイバリッツメニューとも言える、激辛のトマトソースの中に甘〜くクリーミーな白子が混ざった「白子のスパゲッティ アラビアータ」...この二つの食材がここまで合うとは 誰にも想像が出来なかったはず。。。
そしてメインディッシュは
久々のオーダーとなる、『CHIANTI』の隠れ名物料理で僕の大大大好物「子牛のフローレンス風 バターライス添え」で決まり!!
（続く...。）