一通りの
館内の説明を受け、
とりあえず一度 宿泊棟に戻り、持参した白ワイン1ダース（笑）を冷蔵庫で冷やし（笑）、シャンパンを庭の雪の中にブッ刺したら、早速今宵お待ちかねのスペシャルディナータイムに突入〜!!
アルコールは総支配人でもありチーフソムリエでもある岩切博文氏に、それぞれのお料理に合わせてのペアリングでお願いし、
まず初めにいきなりモクモクの煙に包まれた、白馬三山の朝霧の情景をイメージしたフィンガーフードで
白馬米のミルキークイーンで作られたサックサクの台に東御の信州胡桃、白馬農場行きした人参、
そして贅沢にボタンエビをのせたカナッペが入れられた、目にも美味しい木箱が登場...そこにペアリングされたのが
フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン
「Richard Cheurlin Carte Or Brut（リシャール・シュルラン カルト・オール ブリュット）」...バランス感の良いエレガントな1本。
（続く...。）