僕のお気に入りの席は
このシェフズテーブル的なカウンター席...。
ひとりでふらりと来ても ここなら葉狩シェフとの楽しい会話と共に、決して他のお客様が頼まない無理な注文も聞いてくれそうで、座るだけでワクワク感が溢れてきます。。。
なんせメニューがあってないようなものがこの『チンクエ』の売りですから、材料さえあればなんでも作るといった、まさに『レストラン業界の鏡』のような姿勢のこの店の方針は、僕のようなわがままなお客からすれば まさに『夢のイタリアン』なわけであります。。。
話を元に戻しまして（笑）、
本日お願いしたパスタはこの2種類...。
手打ち麺で「毛蟹の辛いトマトソース」と
僕の定番「イカ墨のスパゲッティーニ」...色々攻めたパスタメニューもたくさんあるんですが、どうしても僕はシンプルな方に偏りがちなんですよね〜王道というか「マンマ」の味に。。。
メインはシェフ曰く「何ヶ月ぶりだろう？年に2〜3回しか作らないから、コレを作るたびに『CHIANTI』時代を思い出しますよ。」と照れ笑いしながら作ってくれた、まさかの「ビーフストロガノフ バターライス添え」!!
「何ヶ月前に作ったのって 僕がオーダーしたやつなんじゃないの？」と聞くと、シェフが「あっ! そうですよ〜カズさんぐらいしか頼まないし、作れるとも公表してしてませんからね〜笑。」とのことで、いやいやコレぞ幻のメニュー〜完成までに1ヶ月以上かかるデミグラスソースが、ちょっと気が遠くなるほど美味すぎ注意であります。。。
（続く...。）