豚肩ロースのブロックをシンプルに煮込みました。
もう超シンプル。煎り酒に頼って終わりという簡単レシピ。
なのに、すんごーーい味が染み込んでて柔らかい煮豚ができました。
豚バラブロックよりあっさりしてるので、一日で全部食べきっちゃいました。
少し酸味が効いた旨味の強い厚切りチャーシューって感じ。
ほんでは、最後の煎り酒レシピ。
【材 料】2人分
・豚肩ロースブロック肉 ３００g
・塩麹 少々
・水 ７００cc
・ニンニク ３かけら
・生姜 １／２
・砂糖 大さじ１
・鷹の爪 ２本
・煎り酒 大さじ３
① 豚肩ロースに塩麹をまぶし冷蔵庫で半日寝かせる
② 豚肩ロースの塩麹を軽く拭き取り常温に戻す。
③ 鍋に水７００ccをはったら調味料を全部入れ、水から豚を煮込む。
④ スープが１／３まで煮詰まったところで出来上がりです。
材料もシンプル、工程もシンプル。
豚の臭みも下処理段階で消え、あとは煎り酒パワーでしっとり完成します。
いただいた煎り酒、これで全部使い切っちゃいました。
柔かな酸味と凝縮した出汁の風味ですごく助かる魔法調味料。
和にも洋にも使えるのでかなり便利。今後も購入していきたいな。
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