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脂ののりきった
ノルウェーサーモンを購入し
サーモンマリネを作りました。
サーモンマリネ……
食卓に登場したのは2切れだけなのですが
いつもは使わない食材は
食卓に変化をもたらしてくれます。
今日は
ノルウェーサーモンを使っていますので
敢えて
北欧風のブランチとしての
セッティングをしてみました。
北欧風の木製のトレイと
パラティッシの小皿と
イッタラのマグカップを使って……
パンはワックスペーパーを敷いて
トレイに直置きに……
さりげなく
木のトレイを意識して………
～✨～✨～
ブランチのメインディッシュは
豚肉の一皿……
豚肉のマヨネーズ焼きです。
豚ロースのしゃぶしゃぶ用のお肉ですから
薄切りでもあり柔らかいお肉ですので
ソテーにしても
歯の良くない主人も楽に頂けます。
一口大にカットできるように
ナイフとフォークも添えました。
マヨネーズ焼きにして
仕上げにお醤油を2～3滴落として
味を引き締めます。
～✨～✨～
卵ペーストは
ゆで卵をマヨネーズで和えただけのもの…
パンに合いますので
とても重宝で
朝食やブランチによく登場します。
春の食材のスナップエンドウを添えて
季節感と彩りを……
～✨～✨～
広島牡蠣のオイル漬け
先日
草津の牡蠣やさんで購入した牡蠣で
保存食として作り置きしました。
すっかりオイルに浸していますので
冷蔵庫で
長く保存食できます。
つけ汁を利用した
エリンギのソテーと共に
牡蠣…たった一切れですが
ガラスの豆鉢に盛り付けました。
～✨～✨～
春が進んで
菜園のディルの若芽が
萌え出ています。
ディルを添えた
ノルウェーサーモンのマリネ
さつまいもと白花豆の
コンポート
北海道展で購入した白花豆を
お砂糖少なめで
煮豆よりもごくごく薄い味付けで……
～✨～✨～
ブラッドオレンジとイチゴのミックスジャム
菜園のブラッドオレンジで作ったマーマレードと
瓶詰めにして保存していた
菜園で収穫したイチゴのプリザーブドジャムを
ミックスして作りました。
ブラッドオレンジのマーマレードよりも
イチゴのプリザーブドジャムよりも
ミックスした方が
美味しい！と感じられました。
～✨～✨～
パラティッシの小皿は
ロールパンと比べると分かるのですが
本当に小さく……
全体の量はさほど多くなく
高齢の主人と私には
適度な量だっと思います。
いつもと違った雰囲気で
美味しく頂きました。
とてもささやかで
取るに足りないことなのですが……
小さな豊かさを味わっています。
～✨～✨～✨～✨～✨～
今日も本当にありがとうございました。