秋刀魚の炊き込みご飯

秋の旬は秋刀魚！
塩焼き・刺身・煮魚に飽きたら秋刀魚の炊き込み

ご飯を！
土鍋でオコゲが最高！

材料 （約4人前（2合））

秋刀魚　　　　　　　　2匹

米　　　　　　　　　　　2合

しめじ　　　　　　　　　約1/2山

にんじん　　　　　　　1/3本

生姜　　　　　　　　　１カケ

酒　　　　　　　　　　　大さじ2

醤油　　　　　　　　　大さじ3

水　　　　　　　　　　　約360CC

塩（下焼き用）　　　　適量

それでは、レシピです。

１．秋刀魚は頭と内臓を取り中を軽く水洗いをする。

２．シメジはひと口ほどにほぐし、ニンジンはささがき　　

　　に。 生姜は細切りかミジン切りにする。

３．米を研ぎ、酒・醤油・を合わせた水と手順２の

　　野菜を土鍋に入れておく。
＊自信が無い人は炊飯器の釜を使って行うと確実

４．塩をふった秋刀魚をコンロ等で皮がこんがりする

　　まで焼く。
＊焼きすぎは旨味を逃がすので、あくまで焼き色を　

　　付ける程度

５．秋刀魚を土鍋に入れ、中火程度で沸騰させる。
＊秋刀魚が大きい時は切って入れてOK

６．沸騰したら弱火にして約16分炊き、火を止め、

　　10分以上むらす。

７．炊き上がったら秋刀魚を取り出し、骨を取り除き

　　御飯と混ぜて完成！

コツ・ポイント

☆水量・炊き時間は個人で調整してベストを探して

　　ください。もちろん炊飯器でも可能です。
☆骨は背骨以外は食べれますが、丁寧に取り除い

　　た方がおいしいです。
☆野菜の具はお好みで変更してください。大根おろし

　　トッピングはオススメ！

今回使った秋刀魚は、こちら。

北海道浜中町産です。

夏終わりに獲れる秋刀魚は、
旨みのある豊富な脂と肉厚な身。

北海どんどんで購入を！