2024.6.17
『大豆粉10%☆ココアちぎりパン』
レーズン入り
孫👧、レーズンが好きすぎるので
ココアパンにもレーズン入れました
チョコよりも好きなんですって🍇
はるゆたかブレンド
大豆粉 10%
純ココア 5%
ココアは少量で色がつく程度に
してます👧
娘家族みんなでモリモリ食べてくれました🍞
孫が嬉しそうな顔で食べてる姿が
一番はげみになります🩷最高です
中央の4個が高くなっちゃったわ
そういうこともあるよね🍞
成形
発酵後
焼き上がり
🌟素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】ストレート法
強力粉(85)．．212(はるゆたかブレンド)
大豆粉(10) ．．.25
純ココア(5)．．．13
イースト(1.5)．．3.8
塩(1.5)．．．．． 3.8(ゲランド)
てんさい糖(10)．.25
スキムミルク(5)．13
水(60)．．．．．150
卵(10)．．．．．..25
無塩バター(10 )．.25
レーズン🍇40g
(お湯に浸し混ぜたら、すぐお湯をきり、キッチンペーパーで水分をとる)
＊ニーダーで一次発酵まで
＊分割、492÷16＝30gくらい
＊成形
＊最終発酵、30~35度45~50分くらい
＊予熱170度、160度16~18分
(石窯ドーム、下段、18分焼きました)
