2024.5.9
『米粉20%☆こねないパン』
こねずに作る
ノンオイル
米粉20%入り
月曜日から風邪ひいて、
だいぶ楽になったので
捏ねないパンを焼きました
成形も切りっぱなしで
楽チンで美味しいよ～🥖✨
油分カット、糖分もほんの少し
ハード系のパンってヘルシー🥖
米粉いれちゃうけど
蜂蜜をうっかり入れすぎたりするけど
そのままで🤣
実験がてら作っているので
粉量150gと少量で作ってます
これくらいなら食べきれるので😁
タッパーの中で混ぜました
ボウルで混ぜてタッパーに入れてもOK!
少しのばして三つおりにします
４分割
生地がやわやわすぎて
ナイフでクープいれたら
シワシワだわ！ハサミが楽だね！
焼き上がり
このパン、好きです✨
⭐素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】４個
強力粉(80)．．．120(はるゆたかブレンド)
米粉(20)．．．．.30(ミズホチカラ)
塩(1.8)．．．．．2.7
はちみつ(5)．．．8
イースト(1.5)．．2.3
水(72)．．．．．108(人肌)
(水にイーストを溶かします)
❁タッパーに材料を入れゴムベラでよく混ぜます
(15~20分おいてパンチ！を3~4回繰り返す)❁発酵、室温20~25度で30~40分おきました
❁粉をふりタッパーの回りにスケッパーをさし、タッパーを逆さにして生地が落ちてくるのを待つ。
❁成形、そっと端をもって少し広げ、三つ折りにし、４分割して天板にのせます
(少々不格好でも発酵したら整います)
❁発酵、室温20~25度で30~40分くらい。今日は寒いから少しながめ。
❁粉をふり、クープナイフを使ったら
生地がシワシワになった！
(ハサミのほうが楽かも)
❁焼成
予熱230度、230度15分
(石窯ドーム、下段)
今回は、過熱水蒸気10分、水蒸気なし5分です
⭐パンチはゴムベラでボウルの外から内へと生地を折ります。20回位してます。
