2024.4.28
『おから10%☆フォカッチャ』
こねずに作る
ノンオイル
レーズン入れたよ🍇
おからパウダーを10%入れたので
水分をかなり多めにしてる
フワフワに焼き上がったよ～～😍
今日は暑くなるというので
よし作るぞ！と気合い💪
捏ねないパン作りに最適✨
室温で発酵が進むの楽チンですねぇ😄
自分のコンディションに合うパンを
手作り出来るの本当に助かります
我慢することなく食べられて幸せ💓
ハードパンを一口大に
ちぎって食べるのが好き💓
考えなしに買った、おからパウダーを
何とか消費せねば！
このフォカッチャが気に入ったので
これで消費します😙
大豆パウダーの方が置き換えるだけなので作りやすいから、以降は大豆パウダーにします😅
生地が完成
粉をふり回りだけタッパーから外す
逆さにして落ちてくるのを待ちます
でた！そっと生地をつまんで少し広げる
私はレーズンを入れたよ
このタイミングで、チョコやナッツでもOK!!
お好きなものをどうぞ！
さらに３つ折りにしました
少し押さえて形を整えました
室温25度で30~40分置きました
オリーブオイルを塗り
指で穴をあけます
焼き上がり
冷ましてからカット
ふわふわ！！
お食事のおともに♪
⭐素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】
強力粉(90)．．．135(はるゆたかブレンド)
おからパウダー(10)．15
塩(1.8)．．．．．2.7
はちみつ(5)．．．8
イースト(1.5)．．2.3
水(90)．．．．．135
レーズン(お好み)．30g
．
❁オートリーズ法！？
(15~20分おいてパンチ！を3~4回して)
❁発酵、室温25度で30~40分おきました
❁粉をふりタッパーの回りにスケッパーをさし、タッパーを逆さにして生地が落ちてくるのを待つ。そっと少し広げる
❁成形でレーズンをのせてから３つ折りに畳む
(このタイミングでお好きなものを)
❁発酵、室温25度で30~40分くらい
❁オリーブオイルを塗り、指で穴をあける
❁焼成
予熱230度、230度18分
(石窯ドーム、下段)
今回は、過熱水蒸気10分、水蒸気なし8分です
