7.23
『米粉入りカスタードツイストパン』
ストレート法、米粉20％使用！！
最近は米粉パンばかり
しかも大人の事情で
パン作りもあまりしてない
小麦粉の消費期限が来月にせまり、使わなくちゃ！！焦る😅💦
米粉&豆乳カスタードクリームをレンジで作りました。
前回は柔らかすぎたのでレシピを変えたら
いい感じに出来上がりました✨
1~3歳の孫が食べるのをイメージして
作るので砂糖は控えめです
このパンは大好きですね💕✨
大人も子供も好き✨
真夏なので、今日のレシピは少し生地がベタつきました。
水を減らした方がいいみたい😊
生地を伸ばしてクリームのせる
半分に折ってピザカッターで
切れ目をいれます
くるくるねじって丸くして
形を整えます
8個
発酵後
溶き卵をぬりスライスアーモンドのせます
アーモンドも余ってるから
たくさんのせたよ
焼けました！！
🌟素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録】
ストレート法、8個
強力粉(80)．．．160(春よ恋)
米粉(20)．．．．．40(パン用)
イースト(1.5)．．．3(赤サフ)
塩(1.5)．．．．．．3
きび糖(8)．．．．.16
スキムミルク(5)．.10
水(68)．．．．．.136
無塩バター(10)．．20
＊仕上げ＊
溶き卵、スライスアーモンド
❁ニーダー、一次発酵まで
❁生地を伸ばしカスタードのせ包む
❁成形、包丁で12本にカット
❁最終発酵、暖かい窓辺で30~40分
❁溶き卵を塗る
❁焼成、予熱180度、170度12~15分
(石窯ドーム、二段焼き)⏬何度か作っていい感じにできたのでレシピも載せますね
上手く出来たら教えてね💕
《米粉&豆乳カスタードクリーム》
全卵．．．．..1個(48gでした)
てんさい糖．．25
米粉．．．．．15
無調整豆乳．．150
無塩バター．．5
バニラオイル
①耐熱ボウルに卵、てんさい糖、米粉、豆乳を順にいれながら、泡立て器でしっかり混ぜる
②ラップをしてレンジへ
500w 2分→泡立て器で混ぜる
500w 1分→バター、バニラオイルを入れ混ぜる
500w 1分→混ぜる(柔らかめ)
500w 1分→混ぜる(扱いやすいかたさ！)
③ステンレストレイにラップをしいて、カスタードを平らに入れ、上からもラップをして保冷剤で急冷する！！
冷えたら冷蔵庫で保存する
