6.2
『豆腐ちぎりパン』ストレート法
水の代わりに絹ごし豆腐を使用♪
絹ごし豆腐の89%は水分だとか！？
そ、そんなに？😅
まだリスドォルを使おうキャンペーン中！
消費期限が〜〜〜🤣
私はリスドォルを使いましたが
強力粉で良いですよ
食パン、ベーグル、プチパン？
何にしようか🤔
最近使ってなかった18cmスクエア型で
白いちぎりパンにしよう🎶
えっと白くないですね、化粧粉で
誤魔化しているだけです
失礼しました😂
さて！お味は？
豆腐が入ってるか言われればそんな気がする。
やわふわで中はもっちり
ん？他のパンでも同じこと言ってた？
語彙力のなさね
水分を豆腐にして作ったから
ヘルシーなイメージ！
あくまでイメージです
突っ込まないで下さいね
どんなお味か気になったかたは作ってみてね♪
時間を置いてから食べたほうが
ほんのりですが豆腐の味が感じられました😊
成形
発酵後
焼けました♪
熱くなっから焦げ目もつきやすいのかな
3連の豆腐、1個150gを使いました
🌟素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】18cmスクエア型
ストレート法
リスドォル(100)．200(強力粉で良いです)
イースト(1.5)．．．3
塩(1.5)．．．．．．3
きび糖(7)．．．．.14
絹ごし豆腐(75)．.150
無塩バター(7)．．.14
＊ニーダーで一次発酵まで
＊分割成形384÷16個＝23~24g
＊最終発酵、室温27度で50分
＊化粧粉＊予熱170度、160度8分、150度12分