1.14
『蜂蜜ミルクちぎりパン』
生食パンみたいに、やわふわ💞
今日もフワフワよ〜
とりあえず中種を仕込み
「何が食べたい？」とたずねる
「柔らかいパン」が良いというリクエスト
春よ恋100%で白いちぎりパン
これでもかっ！？ってくらい柔らかい🤣
大満足😍
🌟素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】18cmスクエア型
＊中種＊
強力粉(50)．．．125(春よ恋)
イースト(0.6)．．1.5
水(30)．．．．．75
＊本捏ね生地＊
強力粉(50)．．．125(春よ恋)
イースト(0.8)．．2
塩(1.5)．．．．．3.8
蜂蜜(10)．．．．.25
牛乳(38)．．．．.95
無塩バター(10)．.25
★中種はタッパーの中で混ぜ、手で軽くこねて冷蔵庫の野菜室で12時間置く！または室温で2時間放置！！
＊中種と本捏ね生地をニーダーへ
＊一次発酵
＊分割成形462.5÷16個＝28~29g
＊最終発酵、室温で90分
＊化粧粉
＊予熱170度、160度8分、150度12分