11.9
『はじめてのクッペ🥖』
オーバーナイト発酵
実は初めて作ります😊
ハードパンでクープがこんなに開いたのは、初めて〜🙌
嬉しい💓
石窯ドーム
予熱250度、230度15分
始めの8分だけスチームありにしてみました！！
なるべく楽に作れるレシピを探して作ってみました
フランスパンと同じ工程かな
今までフランスパンも手抜きで
作ってました😁
おうちぱん🍞初心者🔰
なぜクッペを飛ばして
フランスパンに挑戦したのか！？
(作ってみたかった😄)
クッペいいですね〜
無理してバタールの形にしなくてもクッペで満足です💞
オーバーナイト発酵だと
美味しいですよね🎶
今日はパンの日さんの動画を真似た成形
手抜きです
繰り返し使えるオーブンシートで
シートを広げただけ
粉を振り、クープ
真上からみる
オーブンの予熱を待ってる間にも開いてきた
焼けました💞
パッカーーーーン！！！
メリメリッ！！！
断面
長いほう、縦の断面
輪切り！？の断面
こっちのほうが好きです
⭐素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】4個
オーバーナイト発酵
リスドォル(100)．．200
イースト(0.7)．．．1.5
塩(1.8)．．．．．．3.6
砂糖(2.5)．．．．．．5
水(65)．．．．．．130
❁塩以外を混ぜ室温30分おく
❁塩をよく混ぜて30分おき、混ぜて30分おき冷蔵庫へ
❁オーバーナイト発酵、8時間以上
❁復温一時間
❁分割、84g×4個❁ベンチタイム15~20分
❁成形
❁二次発酵、室温21度で60分
❁化粧粉、クープ
❁焼成
予熱250度、230度15分
始めの8分だけスチームあり
(クープが開ききるのに8~9分かかるそうです)
いつもお世話になってます♪
夫婦漫才のようなやりとりが楽しい💞
今日はパンの日さんの動画を参考に
作りました
今回、初めて見せていただきました。
クープが開くためにどうしたらいいか
詳しく説明してくださってます