7.10
黒ごま・あん食パン🍞
黒ごまを入れた生地で
小倉あんを巻き込み三編み🤩
ロールするだけだと空洞が出来るので
三編みにしたよ
小倉あん100g入れた
もっと入れても良さそう♪
手前からくるくる巻いて軽く押さえ
3等分
あんが見えるように三編み
溶き卵を塗る
焼けたよ
小倉あんはこれ↓
🌟素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録用】一斤型、オーバーナイト発酵
強力粉(100)．．250(春よ恋)
黒ごま(5)．．．．12(半量すりゴマ)
イースト(1.5)．．3.8(白神)
塩(1.5)．．．．．3.8
きび糖(8)．．．．20
卵(10)．．．．．.25
牛乳(62)．．．．155(冷たいまま)
無塩バター(8)．．．20
小倉あん. . . . . . . 100
★ニーダー
★冷蔵庫でオーバーナイト発酵
★パンチ
★ベンチタイム15分
★成形
★二次発酵、室温26度135分くらい
★焼成、予熱180度、180度25分