『かぼちゃ&黒ごまのミルクハース』
初めてのミルクハース
何でも湯種製法にしたくなる😁
湯種で、かぼちゃフレークの甘味も加わり
黒ごまの香ばしさもあり
とても美味しい😍
分割して２個にするつもりが
またしても、うっかりさん🤣
1個のまま〜
大きく焼いたほうが中がシットリするかな😊
成形
二次発酵後、化粧粉、クープ
焼きあがり
よそ行きの顔
【自分の記録】
《湯種》
強力粉(30)．．．．60
熱湯(30)．．．．．60
《本捏ね生地》
強力粉(70)．．．．140
かぼちゃフレーク(5)10
塩(1.5)．．．．．．3
きび糖(10)．．．．20
イースト(1.5)．．．3
牛乳(50)．．．．.100
バター(10)．．．..20
黒ごま(5)．．．．10
❁ニーダー(手捏ね少し、一次発酵
❁分割g×2個
❁ベンチタイム15分
❁成形
❁仕上発酵、35度位40分
❁化粧粉、クープ
❁焼成、予熱200度、190度18分