らーめん玄という人気の
ラーメン屋さんがある。
旭川に二店舗あるけど、本店に
行くことがおおいかな。
ご主人が怪我をしてしばらく休業
していたけど、復活したので早速。
らーめん玄本店でネギらーめん辛味噌。
ネギラーメンといっても、
お店によって切り方が違うけど、
どんな切り方でも好き。
あのネギ味が好きなんですよね。
ネギラーメンにすると、スープが
ぬるくなっちゃうことが多いけど、
ここは、いったんお休みにサッと
通すからあったかさもキープ
なんですね。
チャーシューはバラ肉のトロトロタイプ。
こちらは形を保つために冷たいまま。
だから、しばらくスープに沈めて
おくのです。
麺は、縮れの旭川麺。
麺と同じくらい
ネギが乗ってるんじゃないかな。
ネギチャーシューもいいんだけど、
最近は、ちょっとモタれる感じ
がすることも多いの。
歳のせいですかね。
なぜか個人的には夜に
食べたくなる味なのです。
お腹いっぱい、
美味しくいただきました。