飲食店の店舗展開は、難しい。。。
先日、北新地のバーでの勤務を終えた後、僕の上司で、店舗開発とエリアマネジャーを兼務されている方と、久々にお話する機会がありました。
その方は、僕を今の会社に引っ張ってくれた(高待遇で中途採用してくれた)方で、僕の中では、希に出会う、40代の"デキル営業マン"
どの業種でも、30代・40代の"デキル営業マン"って、求められているけど、マネージメントスキルまで持った、正真正銘のデキル営業マンって、なかなか居ない。
そんな上司と、北新地で軽く飲ませてもらいました。
話は、店舗開発の話に。
その方は主に、大阪(大阪本社のサントリー系の会社)を中心に、東京での店舗展開も任されているような男性。
「最近の戦績はどうなんですか？」という僕の問いに対して、
「1勝1敗1分かな」という回答。
どこかの書籍で見たけど、営業企画って3割当たれば、御の字と言われている。
10回トライして、3回ヒットすればいいと。
あと、「100％の物を10時間かけて1個企画するより、70％の物を10時間かけて10個企画せよ！」
という発想を出来ることが、トップ営業マンのあるべき姿。
なぜ、100％の物をじっくり時間をかけて作り上げるより、70％の物で数を打っていくのか？
それは、その10時間考えている間にも、流行り・廃り(すたり)なんてものは、変わり続けているからw
そして、自分が考え抜いた100％の物が、売れるかどうかなんて、100％ではないということwww
ちなみに、その1敗した店舗は、東京の店舗開発担当からの、要望通りに展開した店舗らしく、「たまったもんじゃない！」って言うてましたw
「1,2年で、1敗の店舗は、1分くらいまでに持っていくけどな！」と意気込んでましたね♪
社内でのイニシャルコスト(店舗を出店するに際しての施工費や初期の運転資金など、スタート時にかかるお金全て)の回収は、平均で5年で計画するよう。
「5年ってなかなか長いですね！」って思わず、言ってしまったw
だって、飲食店の5年後の、流行りなんて、わかります？w
俺には、わからないよwww
当たり障りのない、ファミレス的な居酒屋は、どこもかしこも、厳しい状況に追い込まれている。
かといって、何かに特化した、トガった飲食店は、流行りを過ぎた時の反動は、凄いわけで。。。
話は、戻りますが、飲食店の店舗展開は、難しい。。。